ライ麦ルヴァンとロールパン焼きたて〜（╹◡╹）

ライ麦ルヴァンの方のメリッとクープのエッジが毎度ながらどう撮ればいいのやら納得いかん。
しかしもうちょい切り込むべきだったようで、上手いこと刃の入ってなかった辺りで裂けましたw

ロールパンは卵入れ忘れ〜
卵と水合わせて140にしたかった…
まぁ膨らみ具合は良いのでいいや

きび砂糖10
塩3
金サフ3
水140
全粉乳10
全粒粉50
キタノカオリ150

手捏ね叩き捏ね
8分割 190℃10分焼成

ライ麦ルヴァンのパン種100(50:50)
水120
全粒粉50
タイプER150
全粉乳10
きび砂糖6
塩4

オートリーズ パンチ二回
冷蔵庫に1日半くらい
1コ丸めで布取り待機
250℃15分無水調理鍋 蓋とって15分

ロールパンの方
後入れでバター10ｇ、忘れてた。
焼く前に牛乳塗りました〜。