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レシピ
材料・調味料 (3〜4人分)
作り方
- 1
- 大和ルージュ💄の実を取り外す。
できれば一粒ずつ指で取り外す。無理な場合は包丁で削ぎ落とす。
芯は半分に切る。
ヒゲはきれいな部分を取っておく。
- 2
- 鍋に、実、水、天然塩、芯、ヒゲを入れ、蓋をして沸騰したら、レモン汁小さじ2を入れ、再び蓋をして弱火で5分煮る。
- 3
- 芯とヒゲを取り出し、粗熱がとれたらミキサーで攪拌する。
- 4
- ③を鍋に戻し入れ、（濃度が濃いと思うので）牛乳または生クリームを加えお好みの濃度にし、味をみて塩胡椒で調える。
出来上がったらレモン汁少々を加え、全体を混ぜ色を調える。
- 5
- 器に盛り、お好みでトッピングする。
ポイント
⚪︎ヒゲを取り出す時、多少残ってもミキサーで攪拌するので大丈夫です。
⚪︎レモン汁を入れると化学反応し、ピンク色に変わります。
⚪︎④では、レモン汁の入れすぎに注意！酸味が強くなってしまいます。
また、レモン汁を入れたら、少し温める程度にし、火にかけすぎないようにしてください。鮮やかな色がとびます。
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