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手料理
- 2015/05/11
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燻製ベーコンの塩漬け(ソミュール液)
レシピ
作り方
- 1
- ☆のスパイス類を水に入れて一煮立ちさせ、冷ます。
- 2
- 豚ブロックを水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
水気が取れたら、フォークなどで刺してソミュール液を染み込ませやすくしておく。
- 3
- ジップロックに豚ブロックを入れ、ソミュール液を半分ずつ入れる。(ローリエの葉も半分ずつ入れる)
- 4
- 7〜10日ほど冷蔵庫で寝かせる。
ポイント
1日1回、揉み込むか天地を入れ替えると
より味が染み込みやすくなります！
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