液体塩こうじで♪簡単なのに本格キャロットケーキ♪

《材料（18㎝パウンド型1本分）》
A 卵　2個
A 三温糖　150g
A サラダ油　100ml
A 液体塩こうじ　小さじ2

にんじん　150g
レモン汁　大さじ1

B 薄力粉　180g
B ベーキングパウダー　小さじ1
B シナモン　小さじ1
B ナツメグ　少々

くるみ（ロースト）　40g
レーズン　40g

＜クリームチーズフィリング＞
クリームチーズ　100g
砂糖　小さじ1
レモン汁　小さじ1/2
牛乳　小さじ1


《作り方》
＜下準備＞
・にんじんはすりおろしてレモン汁をかけ、色止めしておく
・くるみは砕いておく
・オーブンを180度に予熱しておく

1.ボウルにAを入れ、分離しないように泡立て器でしっかり混ぜ、にんじんも加え、全体をよく混ぜる
2.1にBをふるい入れ、その上にくるみ、レーズンを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
3.クッキングシートを敷いた型に2を流し入れ、型ごと10cmくらいの高さから2〜3回落とし、生地の中の空気を抜き、オーブンで40分焼く
4.クリームチーズフィリングの材料をボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる
5.ケーキの粗熱が取れたら、型から外し、4をケーキの上部に塗り完成

《コメント》
にんじんをたっぷり使用した簡単で本格的なキャロットケーキです♪液体塩こうじを入れるとより、にんじんの甘みが感じやすいです。シナモンやナツメグの量はお好みで調節も可能です！