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手料理
- 2023/07/31
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ナスと卵の揚出し丼
レシピ
作り方
- 1
- ナスは4等分にしておく。
卵は半熟に茹でる。(熱湯7分)
麺つゆとみりんを大きめの耐熱ボウルに入れておく。
- 2
- 鍋に油を入れ熱する。鍋底から5cmほど。
ナスを入れ、素揚げにしたらボウルに入れて味を染み込ませる。
- 3
- 半熟に茹でた卵に爪楊枝を1本刺し、天ぷら粉と水を混ぜたものを潜らせ揚げる。
この時、卵には火が通っているので高温で衣がカラッとあがればokです。
爪楊枝は、卵の爆発防止に刺すので、揚がったあとは抜いてかまいません。
- 4
- ミョウガを千切り、輪切りなどの好みの切り方で切っておく。
丼にご飯を盛り、揚げ出しにしたナス、卵をのせる。
ミョウガとゴマを添えたら、ナスを浸していた出汁をご飯にかけていただきます！
ポイント
卵の爆発防止に刺す爪楊枝は黄身に刺さるようにしっかり刺してください。
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ミョウガとゴマがアクセント！
ちょっとの手間がご飯を抜群に美味しく、楽しくさせてくれますよ♡