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手料理
- 2025/01/07
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紅白が美しい3段活用♡ ブイヤベース雑煮
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 鱈は半分に切る。アサリは砂抜きして水を切っておく。エビなどは殻付きのままでok
- 2
- ニンニクは包丁で潰してざく切りに。
玉ねぎ、人参(フードプロセッサーやブンブンチョッパーなどでもok)はみじん切りにする。
じゃがいもは皮を剥き、スライスして、水につける。
トマトは小さくざく切りにする。
- 3
- 鍋にオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れて弱火で加熱する。
香りが出てきたら、玉ねぎ、人参を加えて全体がしんなりするまで約20分炒める。
さらにじゃがいもを加え、油が馴染んだら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
- 4
- トマト、水、固形ブイヨン、ローリエを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで蓋をして20分程度煮る。この時あまり触らずに。
- 5
- 鱈→えび→あさり→ホタテの順に加えて、蓋をしてあさりの殻が開くまで待ち、塩で調味する。
最後にオレガノやタイムなどをふりかけ、よく混ぜる。
- 6
- フライパンに1cm程度の油を引き、揚げ焼きにするようにして餅をあげる。
- 7
- バランスよく器に盛り付けて完成です♡
ポイント
ブイヤベースを作る時は大きめのお鍋でコトコト煮てください。我が家は倍量でたっぷり作り、スープを楽しんでから揚げ餅入り雑煮、最終日に水を足してスープパスタのようにして食べています。
スープパスタにする頃には煮詰まってきている場合もあるので水を足して調整してくださいね！
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