海老芋まんじゅうべっ甲餡掛け仕立て

海老芋を一度出汁で焚き上げ、裏ごしして少し練り上げまんじゅうに取って中に海老のそぼろを入れます。その後蒸し上げ梅麩青みを添え餡掛けします。