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手料理
- 2014/02/23
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自家製 鶏ガラと煮干しのスープで鍋
レシピ
作り方
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- ①.鶏ガラを丁寧に流水で洗い、水、長葱、玉ねぎと一緒に鍋に入れ沸騰させる。グツグツやり過ぎると白く濁ってしまうので、若干クツクツくらいの火加減を４時間キープする。
②.４００ｃｃになるまで煮詰め、煮干しを投入し約１０分煮てスープをザルで濾す。
※煮すぎによる煮干の苦味がでないように注意する
③.②のスープに白だしを加えスープ完成！
※塩分量は７～１０ｇくらいの好みで
ポイント
鶏白湯が良ければ水を足してグツグツやりましょう★
香り油を加えればラーメンスープにもなります♪
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