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手料理
- 2014/03/02
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家常菜 トマトと玉子炒め
レシピ
作り方
- 1
- ◼︎材料
トマト 大1個、 卵 2個、
ネギ 大さじ1、 生姜 小さじ1、
水溶きの片栗粉 大さじ1
- 2
- ・トマトは皮を湯むき(もしくは直火で炙る)し、乱切りにする。
・玉子は白身を切るように溶き、塩、砂糖、胡椒をする。
・油ならしした鍋に油、ネギと生姜のみじん切りを入れて、 香りがたったら、トマトを入れる。
・トマトを返したら、トマトを真ん中に、溶き玉子を回りに流し入れる。 溶き卵を入れても直ぐにさわらない事がポイントです。 ここで我慢できずに触ると美味しそうになりません。
・玉子が少し固まったら塩胡椒し、大きく、上下を返す。
・火を止め、水溶きの片栗粉を表面に流し、鍋底からざっと返して完成。
＊ネギと生姜を入れてから、火を止めるまで中火〜中弱火でコントロールします。
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hisoka7これ、家で作る中華の定番です。大好きです。レシピは後ほどアップします。
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