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山菜づくし〜その７ タケノコの刺身 2020.5.16
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シンプルに茹でたタケノコをワサビ醤油で。
タケノコに合うツマを考えたらこうなりました。ワカメ、糸寒天、ふのり。
糸寒天は戻し方で食感が変わるというのでやってみた。寒天を熱湯に３０秒。すぐに冷水につけてほぐしたら、クラゲのような食感になりました。
ふのりも洗うだけでザルにあけておくといい感じに戻ります。
刺身もツマも美味しかった〜❣️
#山菜
#タケノコ
#刺身