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手料理
- 2014/03/03
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いかなごのくぎ煮♪
レシピ
作り方
- 1
- いかなごを 崩さないように 優しく洗い ザルにあげ 水を切っておく
- 2
- 生姜は千切り 皮は好みで。皮を取る場合は70gになるように調整してくださいね。
- 3
- 調味料を全て 深めの鍋に入れて 煮たてる 生姜を最後に入れる
- 4
- 煮たったら パラパラと3回くらいに分けて いかなごを入れる 落し蓋をして み守る 絶対 かき混ぜないように！
- 5
- 煮立った泡が全体を包み込む感じの火加減をキープします。（混ぜなくても これで全体に煮汁が回ります）
- 6
- 泡が立たなくなる位 煮汁が少なくなったら 落し蓋を取り 鍋を振りまんべんなく色が付くようにします。
- 7
- 平らな感じのザル（うちは 万能蒸し器を開いて）に広げ残り汁を切って 素早く冷やします。
- 8
- 出来上がり〜♪
ポイント
いかなごは 5cm位に育った物の方が 上手く炊けます。 冷凍しておけば いつでも食べられますよ♪
残りの煮汁は 照り焼きのタレに入れると 深い味になります♪
もぐもぐ! (14)
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