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手料理
- 2016/03/21
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【シンプルに美味しい】牡蠣とパプリカのリゾット
レシピ
作り方
- 1
- ブロッコリーは下茹でをして一口大に切り、パプリカは薄切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
- オリーブオイルをフライパンで熱して、牡蠣を炒める。白ワインを振ったら少し蒸して、身がプクッとしたら一旦汁と一緒に取り出しておく。
- 3
- 同じフライパンにオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
- 4
- 生米を入れて同じく透明になるまで炒めたら、水1カップを入れて時折混ぜながら中火で煮る。
- 5
- 水がなくなってきたら再び1カップ入れて、蓋をして弱火で煮込む。
- 6
- お米に少し芯があるくらいまで煮たら、牡蠣を汁ごと、パプリカとブロッコリーを入れて蓋をしてもう5分煮る。
- 7
- 最後に蓋を開けて水分を程よく飛ばし、塩こしょうで味を整えたら完成。
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煮て水分がなくなってもまだお米に芯がある場合は、水を足していってください。