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手料理
- 2023/05/05
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玫瑰竹荚鱼(メイクイツゥチアリ)
レシピ
材料・調味料 (一皿分)
作り方
- 1
- 鯵は三枚に卸し、2mm間隔で8分目まで切り込みを入れる。1口大に切る。下味をつけておく。
- 2
- ニンニクと生姜は細かくみじん切りにする。胡麻油、片栗粉以外の調味料はあわしておく。
- 3
- 鍋に油を多めに入れて、熱する。鯵は水気を拭いて、片栗粉を纏わせる。油に菜箸を入れ泡が立ったら、鯵を入れる。2分ほど揚げる。
- 4
- 鯵は網にあげておき、鍋の油は大さじ1程残し、取り除く。鍋に油を熱し、弱火にしてニンニクと生姜を炒める。香りが立ったら調味料も加え、少し煮たてたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、膨れてきたら鯵を戻し入れ絡ませる。胡麻油をふりかけ、仕上げる。
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肉丸薬膳#鯵 #中華 #上海料理 #トマトケチャップ
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