Walnut schiacciata

Which is a focaccia,chopped walnuts in the 40% whole wheat dough,extra chopped walnuts on top.

パン作りがブームになってる〜👀
どれもクオリティ高くてお洒落だね。フォカッチャはWEBでレシピを見て、私にも作れそう！も思っているから、そのうちに試してみます。

You know I eat my own bread everyday,I make them all the time, but these came out good so I thought I could share with everyone...
Focaccia is rustic and really delicious,not tricky to make at all,just do a pre-fermentation(biga/poolish) the day before,and make sure the dough has a high water content,at least 75%,please try it,making bread is so rewarding,I look forward seeing it!

我想起來了，這是你以前發表過的核桃schiacciata！ 你的這個看見比較大的氣泡，這是你親自調整份量的麵包，是不是？
↑全麥粉的份量是所有麵粉的40%嗎？ 根據 jules份量的話，全麥粉是所有麵粉的三分之二吧？

Machiko,我也想起了！是這樣的，Juls 的食譜裏用tender wheat flour，我不太清楚是什麼，應該不是高筋麵粉，因她的poolish 裏用了bread flour，所以tender wheat flour 應該是其他的東西，但佔總份量的三份二，什麼也不像，所以我便亂來了。因為成品有麥的顏色，但按自己喜歡的份量，用了40%的全麥粉，然後高加水，便成了這樣。但下一次我會再減些全麥粉的，大約至20%。
就這樣吧，你也按照自己的喜好，試試不同份量，說不定你創造到一個完美的全麥focaccia。
至於tender wheat flour,我已再搜尋過，仍不知道確實是什麼....每個地方都有不同的喚法，很混淆...

Hi，Rick！ 確實Juls食譜用的是 tender wheat flour，我做的時候沒在乎呢⋯😅 好的，我已經做過基礎的schiacciata，下次會隨便地做自己版的focaccia吧！