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レシピ
作り方
- 1
- 1. 桜満開！桜ロール寿司など お好みの酢飯、白米でいろいろ巻き巻き
●春キャベツロール
・大きめの春キャベツ ・にんじん 2mm千切り ・きゅうり2mm千切り
・紫キャベツ 2mm千切り ・スモークサーモン2枚
大きめの春キャベツを15秒ほどお湯に通して水切りしキッチンペーパーで水気をとる。
巻き簾に春キャベツをのせ、白米を適量のせた上に、モークサーモン、にんじん 、
きゅうり、紫キャベツをのせて巻いて完成。
●いくらのロール寿司
・いくらの醤油漬け ・焼き海苔
巻き簾に酢飯をのせ、お好みで中にもいくらの醤油漬けを巻き込み、
今日は軍艦巻き風に上にもいくらの醤油漬けを盛り盛り。
●桜の葉寿司
・桜の葉塩漬け 水に漬け塩を流す ・桜の花塩漬け 水に漬け塩を流す
桜の葉に酢飯をのせ、桜の花を飾って完成。
●アボカド、クリームチーズロール
・アボカド 縦に2センチ角ほどにカット ・にんじん 2mm千切り
・クリームチーズ 適量 ・焼き海苔 ・生ハム 2枚 ・色鮮やかなふりかけなど
① 巻き簾に焼き海苔、生ハムをのせ、少量の白米、その上にクリームチーズを伸ばし、
アボカド、にんじんをのせて巻く。
②巻き簾に白米をのせ、①でできたのをのせ、巻き上がり、カットしたら
まわりと上にふりかけなどちらして、飾り用にマイクロトマトをのせて
＊飾り用にクレス、カラスノエンドウの若芽、白菜菜花、大根菜花を加えました。
- 2
- ●卵焼き
・卵 3個
お好みの焼き方で。
●鶏もも肉の唐揚げ
・鶏も肉 適量 食べやすい大きさにカット ・おろしにんにく、おろし生姜 少々
・醤油 大さじ１ ・お酒 大さじ１ ・片栗粉 大さじ2
調味料を全て混ぜ合わせ、 鶏もも肉を30分ほどした味をつける。
水気をキッチンペーパーでとり、片栗粉を混ぜあわせ 180度に熱した油で３分ほど揚げる。
●金目鯛の煮付け
・金目鯛 2切れ ・生姜 １かけ ・酒 大さじ3 ・醤油 大さじ3 ・みりん 大さじ3
・砂糖 小さじ１ ・生姜２かけ
鍋に全ての調味料、水を入れ沸騰させ、 生姜を入れて金目鯛を皮を上にして5分ほど煮る。
●牛肉しぐれ煮
・牛肉の切り落としなど 100グラム ・生姜 ひとかけ 食べやすい大きさに切る
・砂糖 大さじ１ ・醤油、酒、みりん すべて大さじ２
鍋で牛肉を炒め、油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。
鍋に全ての調味料を入れて中火で煮て５〜６分で煮汁がなくなれば完成。
●菜花、そら豆の塩茹で
・菜花 お好みの分量 (食べやすい長さに切っておく) ・そら豆 ・塩
大きめのお鍋に、たっぷりのお湯わ沸かし、そら豆、菜花の茎から茹で始め、
茹で始めから2分ほど後、そら豆、葉っぱ、菜花を20～30秒ほど茹でる。
水気を軽く絞りザルへあげる。そら豆は爪楊枝、ピンなどにさしドライトマトをのせる。
●砂糖エンドウ(絹さや)の天ぷら
・砂糖エンドウ(絹さや) ・天ぷら粉 ・塩
お好みの揚げ方で
●焼き筍
・筍 ・オリーブオイル ・岩塩(塩)
フライパンに薄くオリーブオイルをひいて程よい焦げ目ができるまで弱火の中火で焼く。
岩塩(塩)を少量かけて完成。
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