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レシピ
作り方
- 1
- 材料 2人分
●金目鯛煮付け
金目鯛切り身 2切れ
熱湯 適量
砂糖 大さじ1.5
酒 100CC
みりん 大さじ2
醤油 大さじ２
だし昆布 1枚
生姜スライス3、4枚 チューブなら小さじ1
金目鯛切り身を湯引きし、水で洗う。
鍋に調味料、昆布、生姜を入れ、
皮目を上に鍋に入れ、中央に穴をあけたアルミホイルで鍋蓋を作りかぶせて、
中火〜弱火で7〜8分沸騰しないよう火にかけたら完成！
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●エビチリ
むきえび 6〜8匹
玉ねぎ 1/6
長ネギ 3センチ
片栗粉 適量
▲豆板醤 小さじ1/2 お好みで
▲にんにく みじん切り適量 チューブなら3センチ
▲生姜 ひとかけすりおろし チューブなら２センチ
混ぜ合わせておく。
■オイスターソース 大さじ１
■ケチャップ 大さじ2〜3
■醤油 大さじ1/2
■みりん 大さじ１
■鶏ガラスープの素 小さじ１
■砂糖 お好みで
■酒 大さじ３
ごま油 適量
えびの下処理
皮をむいたえびを、分量外の酒大さじ１で揉み込んだあと、水洗いをする。
■の調味料をまぜ合わせ
玉ねぎ、長ねぎをみじん切りに切っておく。
ごま油をフライパンに入れ、中火にし、
豆板醤、片栗粉をつけたえびを入れ色が変わったらお皿にあげる。
ふたたびごま油をひいたフライパンに
▲の調味料を入れ、まぜる。
■の混ぜ合わせた調味料を入れ、皿にあげたえびを入れ、
玉ねぎ、長ねぎを加えて、最後にフライパン周りにごま油を回し入れ完成！
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●塩唐揚げ
鶏もも肉 4切れ
■酒 大さじ１
■塩 小さじ1/2
■白だし 小さじ１
●片栗粉 大さじ 1〜2
●天ぷら粉 大さじ1 無ければ片栗粉を大さじ２〜3
鶏もも肉をフォークで数カ所突き刺し、
■の調味料を混ぜ合わせ15分放置。
冷蔵庫に半日置くとさらに美味しくなります。
15分後、●をまぜ合わせお好みの揚かたで。
- 2
- ●ホタテバター焼き
■ホタテ 適量
■バター ひとかけ
■醤油 お好みで少量
熱したフライパンにバターを入れ、
ホタテを入れ、両面焼いて焼き色がつけば完成！
お好みで醤油、少量を。
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●ふきのとう天ぷら
■ふきのとう ２個
■片栗粉 大さじ１
■天ぷら粉 大さじ１
水 適量
お好みの揚げかたで。
衣を薄くするのがポイント！
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●菜の花のおひたし
菜の花 適量
■だし醤油 適量
■みりん 小さじ１
白いりごま
塩（したゆで用） 適量
氷水
鍋に水を入れ、沸騰したら塩を入れ
茎の部分から茹で、葉、つぼみと花の順に。
つぼみと花は１０秒くらいの茹ででOK。
ざるにとり、水切りしたら氷水につけ
しぼって■の調味料をまぜて５分上放置。
お好みで白いりごまを入れて完成！
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●れんこん、ごぼうのきんぴら
■れんこん ５センチほど
■ごぼう １０センチほど
■にんじん １０センチほど
■唐辛子(赤とうがらし) １本
■白いりごま
■ごま油 小さじ１
■醤油、又はだしなど 小さじ１
■酒 大さじ２
ごぼう、人参を5センチほど食べやすい大きさに細切り
れんこんは皮をむいて薄切り
熱したフライパンにごま油、唐辛子を入れ少し焦げたら
（唐辛子が黒くなるほど出来上がりが辛く仕上がります）
まず、ぼうを入れ、少し焦げ目ができるくらいまで炒めたら
にんじん、れんこんを入れかき混ぜながら、酒を回し入れ
水気がなくなれば白いりごまをかけて完成！
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●ししとう煮物
今回は、インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏肉煮物
の調理で、インゲンと同じタイミングで入れました。
■ししとう ２
■ダシ 適量
鍋に沸騰したダシを入れ、２〜３分ししとうを入れて煮れば完成！
煮すぎると緑が変色するので注意！
- 3
- ●焼きたけのこ
■たけのこ 適量
■オリーブオイル 小さじ1/2
■岩塩、塩 適量
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
たけのこを焼き色がつくまで焼き、
お好みで塩をひとつまみふり完成！
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●インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏肉煮物
筑前煮のお好みの調理法で
■鶏もも肉 適量
■れんこん 適量
■インゲン 適量
■にんじん 適量
■ごぼう
■椎茸 適量
ごま油 小さじ１
■お好みのだし 小さじ１
■砂糖 大さじ１
■酒 大さじ２
■醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
■の調味料は混ぜておく。（みりん以外）
落とし蓋(アルミホイル)
鶏もも肉、にんじんは食べやすい大きさに切り、
ごぼうは皮のままよく洗い、食べやすい大きさに。
れんこんは皮をむき薄切りに。
熱したフライパンにごま油を入れインゲン以外を入れ軽く炒める。
混ぜ合わせた■の調味料を入れ落し蓋をして弱火で１０分煮る。
最後にインゲン、みりんを回し入れ３分煮込めば完成。
- 4
- ●たまご焼き
生たまご ２
お好みの焼き方で
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●かまぼこ
●たまご豆腐
購入品
飾りにベランダの木の芽を添えました。
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おにぎり
白米、寝かせ玄米(酵素玄米)をお好みの炊飯方法でおにぎりに
●天むす
尾つきのえびをお好みの揚げかたで。
えびの尾が見えるよう包むように握れば完成！
●花ふりかけ
市販のふりかけに、白ごま、干ししらす、干し人参を加えました。
●寝かせ玄米
乾燥の梅干し、白ごまを加えました。
(寝かせ玄米炊飯 圧力鍋調理で数日分の分量)
■玄米 4.5合
■もち麦 1合
■小豆 50グラム
■塩 小さじ１
玄米、もち麦 をさっと洗い、たっぷりの水で８時間浸水
玄米、もち麦 をザルにあげ、圧力鍋に入れ、水1430CC
小豆、塩を入れ、20分（圧力鍋により違います）圧をかけ
圧が抜けたら保温ジャーなどに入れ３〜４日目がいちばん美味しくいただけます。
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食べやすい大きさの美味しいおにぎりもポイント！
金目鯛煮付け
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ししとう煮物
焼きたけのこ
インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏もも肉煮物
たまご豆腐
たまご焼き
かまぼこ
天むす
花ふりかけ
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