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手料理
- 2012/10/06
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カルボナーラ、チェダーチーズで
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- フライパンに
オリーブオイル、
ベーコン、
芽をとって包丁の腹で潰したニンニク、
種を取った鷹の爪。
を入れて弱火にかけて下さい。
(具材を入れてから火にかけて下さいね。)
あと、冷蔵庫から卵を出しておいて下さい。
- 2
- ベーコンの脂が溶け出したら、たっぷりのお湯を沸かしてパスタを茹でる準備をします。
この待ち時間にチェダーチーズを刻んでおきましょう。
- 3
- お湯が沸き、パスタを投入したらフライパンを火から離し、冷まして下さい。
ココで鷹の爪とニンニクは、フライパンからさようならします。
(お好きな方はいれたままでも良いと思います)
- 4
- パスタを茹でている間にソースを作ります。
卵2個(全卵)
コショウ
刻んだチェダーチーズ
をボールか器で混ぜ混ぜします。
このときにカルボナーラを入れるお皿に茹で汁を入れてお皿を温めておきましょう。
- 5
- そうこうしている間にパスタが茹であがりましたら、冷ましていたフライパンにソースと一緒に投入します。
注意！
ここからは手際良くいきましょう！
フライパンを弱火にかけながら、回す様にひたすら混ぜます。手を休めないで頑張ってひたすら混ぜます。トラがバターになるくらい混ぜます。
しばらく混ぜていると、卵ソースにトロミが出てきます。ココで火を止めて味見して下さい。薄いと感じたなら塩を入れて下さいね。
- 6
- 先ほど温めておいたお皿に(茹で汁捨て忘れ注意！)移して、卵黄を中心に落とし、少量のオリーブオイルを回し入れ、パセリを振ったら完成です。
ポイント
混ぜをチンタラやっていると、炒り卵パスタになりますので気をつけて下さいね。
普段のカルボナーラに飽きたら一度お試しあれ。
あと、酸味のイキイキしたワインに合いますよ(^-^)/
もぐもぐ! (13)
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卵大好きです！
写真はペンネですが、麺のほうが絡んで卵をより堪能できますよね（笑）