圧力鍋で牛スジ煮込み。

牛スジは一回酒と塩と水、ニンニクを圧力鍋に入れて軽く加圧して、ゆでこぼし洗ってから細かく切ります。それから新たに酒と砂糖、調味料入れて加圧。これでベース完成。それからジャガイモ入れてまた加圧、糸こんにゃく、ゆで卵は後で入れて圧力なしで煮込みました。スジ肉は、口に入れたらトロトロとトロけます。汁はコラーゲンたっぷり。味付けは、ヨシケイさんの和風万能調味料です。