【自作🎯】超基本！お蕎麦屋さんの返し醤油（レシピあり）

お蕎麦屋さんは昔から「ヒゲタ醤油」を使って醤油18㍑（一斗）、砂糖3.75kg（一貫）、本みりん（一升）で蕎麦つゆの元を作ります。本返しなのですぐに使えます。
※業務用では「本膳」の蕎麦屋専用「そば膳」がある程です。

今回はご家庭用に250cc程度に割り戻しました。醤油180cc、砂糖48g、本みりん18ccをまとめて入れて沸騰寸前で止めて使ってくださいね😊

これがあるだけで蕎麦汁、焼き鳥タレ、和出汁、豚丼、なんでも使える万能な返し醬油。

一度作っておけば長期間保存可能✨

#返し#醤油

教えてくれて、ありがとうございます💐☘️🤗。
ニラユッケ美味しくいただけそうですね🤗☘️✨

基本の調味料、ダシやソースをしっかり作っておくと半分は調理が終わってますからね。暇な時に皿や盛り映え考えとけば殆ど終わりです😊