【自作🎯】超基本！お蕎麦屋さんの返し醤油（つくフォト引用NO.1）

お蕎麦屋さんは昔から「ヒゲタ醤油」を使って醤油18㍑（一斗）、砂糖3.75kg（一貫）、本みりん（一升）で蕎麦つゆの元を作ります。本返し（火入れする）のですぐに使えます。
※業務用ではヒゲタ最高級「本膳」の蕎麦屋専用「そば膳」がある程です🤔

今回はご家庭用に250cc程度に逆算したレシピをご用意しましたので見てね🖐️

料理番組で「ここで砂糖、味醂、お醤油を入れます」ってそれが返し醤油なので作っておいた方が楽チン♪

これがあるだけで蕎麦汁、焼き鳥タレ、和出汁、豚丼、なんでも使える万能な返し醬油。一度作っておけば長期保存可✨

#蕎麦
#うどん
#簡単料理
#麺の日

教えてくれて、ありがとうございます💐☘️🤗。
ニラユッケ美味しくいただけそうですね🤗☘️✨

基本の調味料、ダシやソースをしっかり作っておくと半分は調理が終わってますからね。暇な時に皿や盛り映え考えとけば殆ど終わりです😊

返し醤油に鰹やサバ節等でダシを合わせたものが、蕎麦汁となります。ラーメン屋さんも同じ理屈です✨

勉強になります\(❁´∀`❁)ﾉ𖤐´-
ありがとうございます!(´▽｀)🍒🌸🧡💛💚☘️🎶