1234！今日の酵母ﾊﾟﾝ～黒ごまとｶﾏﾝﾍﾞｰﾙのﾊｰｽ♪

今日の酵母ﾊﾟﾝ
1234投稿目だょん(笑)

昨日焼きました。
黒ごまとｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞのﾌﾝﾜﾘしたﾊｰｽｸｯﾍﾟです♪

見た目ﾊｰﾄﾞに見えますが
黒ごまの甘みが確り感じられる
しっとりしたｿﾌﾄﾊﾟﾝです(*^^*)

ぜひ焼いてみて欲しいなぁ☆-( ^-ﾟ)v

☆今日の配合☆ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%
準強力粉 ﾘｽﾄﾞｫﾙ 50%
強力粉 はるゆたかﾌﾞﾚﾝﾄﾞ 50%
酵母種 20%

水 60%
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 8%

砂糖 10%
ｽｷﾑﾐﾙｸ 6%
塩 2%

黒ごま 8%

ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ 20%


今回 粉 250㌘で2分割です♪

1 生地がまとまってきたら黒ごまを加えて
捏ねあげる。

2 室温で2時間くらぃ生地が緩んできたら
一次発酵 野菜室で12時間以上
室温で1時間 空気抜きしてから 2分割 ﾍﾞﾝﾁ20分

3 成形 生地を楕円に伸ばし細かくｶｯﾄしたｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを間隔をおいて並べて手前から
生地の表面を張らすように巻いて ﾅﾏｺ形に成形する。

4 二次発酵 1時間くらぃ
粉をふってｸｰﾌﾟを入れたらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをｸｰﾌﾟに少し塗っておく。

5 焼成 予熱 210℃ 釜入れ
190℃にして20分焼く。









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