狸の宴シリーズ 今夜の御料理 [腹拵え] 天津飯(蟹/醤油餡掛け) 餡ベース　 狸特製 毛湯(まおたん) 無化調 無添加 醤油味 (ユウキ社のナンプラー使用) ※残念ながら主役の蟹は蟹擬き使用。😹

コツ
・餡に擦り生姜と刻みネギを仕上げに入れる。
・餡に片栗粉水を入れる時は一旦火を落とし、
　混ぜながら何度かに分けて投入し、
　混ざったら良く火を入れる。
　(焦がさずダマにせず、しっかり火入れする)
・手順を考えて下準備し調理する。
・味は餡掛けで決まるので仕上がりを考える
　(濃い目)