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![狸の宴シリーズ
今宵の碗物
[焚き物]
おでん風碗物三つ葉添え
(鶏腿/雁擬き/揚げ/蒟蒻/大根/人参)
※味としては、
余り甘味無い雑煮の味を御想像下さい
一味唐辛子or辛子+細ネギを添えてどぞ
今宵のタタキ献立
[突き出し]
オクラの出汁浸し
[鱠]
蛸と胡瓜の酢の物
[焼き物]
しゃけの塩焼き
[焚き物]
おでん風碗物
(鶏腿肉/雁擬き/揚げ/蒟蒻/大根/人参/
三ッ葉/しし唐辛子)|タヌキさん](http://cdn.snapdish.co/photo/6206c600e5ca8506354d9746.webp "狸の宴シリーズ
今宵の碗物
[焚き物]
おでん風碗物三つ葉添え
(鶏腿/雁擬き/揚げ/蒟蒻/大根/人参)
※味としては、
余り甘味無い雑煮の味を御想像下さい
一味唐辛子or辛子+細ネギを添えてどぞ
今宵のタタキ献立
[突き出し]
オクラの出汁浸し
[鱠]
蛸と胡瓜の酢の物
[焼き物]
しゃけの塩焼き
[焚き物]
おでん風碗物
(鶏腿肉/雁擬き/揚げ/蒟蒻/大根/人参/
三ッ葉/しし唐辛子)")
手料理
- 2022/02/12
- 797
狸の宴シリーズ 今宵の碗物 [焚き物] おでん風碗物三つ葉添え (鶏腿/雁擬き/揚げ/蒟蒻/大根/人参) ※味としては、 余り甘味無い雑煮の味を御想像下さい 一味唐辛子or辛子+細ネギを添えてどぞ 今宵のタタキ献立 [突き出し] オクラの出汁浸し [鱠] 蛸と胡瓜の酢の物 [焼き物] しゃけの塩焼き [焚き物] おでん風碗物 (鶏腿肉/雁擬き/揚げ/蒟蒻/大根/人参/ 三ッ葉/しし唐辛子)
レシピ
ポイント
鶏腿を入れてから沸騰させない。
※鶏腿にゆっくり火を入れる事と汁を濁らせぬ為
甘味(砂糖や味醂)は、使っても微量で
材料の本来持つ甘味と日本酒に委ねる。
※甘味は主に日本酒で薄口醤油は色合いで決め、
塩分のあたり(口当たり/味の程度)は塩で決める。
※蒟蒻は下茹でをする。
※大根/人参は別途下茹でする。
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