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- 2013/12/18
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おせちリメイク 数の子入りポテトと魚のブランダードデップ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- じゃがいも網目の細かいこし器（シノワ）でこし、ピューレ状（細かく潰しても良い）にし、マヨネーズと牛乳でのばしておく。（固めに仕上げる）
- 2
- フライパンに、オリーブオイル、にんにく、タイムを入れ、白身魚をソテーする。白身魚をほぐしながら、塩・こしょうで味付けする。
- 3
- 1のじゃがいもに2の白身魚を混ぜ、パセリ・オリーブオイル・数の子を加え、味を整えて冷まします。お皿に盛り付け、バケットを添えれば完成。
ポイント
＊じゃがいもは、ホクホクの男爵がおすすめです。（メークインは粘りが強いので不向き）
＊白身魚なら何でも代用が可能です。塩だら使用のときは塩分を控え目に。
＊数の子の塩分も考えて、全体の塩加減をしましょう
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フレンチ[キュイジーヌ 濱下]の濱岡シェフ考案
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【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1907/
シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」
http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html