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手料理
- 2013/01/31
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金目鯛の煮付け
レシピ
作り方
- 1
- ごぼうはたわしでよく洗ってささがきにし、さっと水で洗ってざるにあける。ねぎは白髪ねぎにする。
- 2
- フライパンに煮汁の材料を入れ、金目鯛は皮を上にして入れる。ごぼうは水けをきって加え、火にかける。
- 3
- 常に金目鯛にスプーンなどで煮汁をかけながら静かに煮ていく。
- 4
- 皮がピンと張ってきて煮汁がブクブクと上がってきたら、上からふんわりとアルミをかぶせて落としぶたにし、2、3分煮る。
- 5
- 仕上げに金目鯛に数回、煮汁を回しかけてから、ごぼうとともに器に盛る。しらがねぎをのせる。
ポイント
煮すぎず、さっと仕上げる。
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