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手料理
- 2018/10/23
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Maiale in padella ai funghi porcini
レシピ
作り方
- 1
- ぬるま湯でポルチーニを戻す。戻したお湯はとっておく
- 2
- フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れ、弱火で香りを移す。香りが移ったらにんにくは取り出し、唐辛子を入れ香りを移す。香りが移ったら唐辛子も取り除く
- 3
- 戻したポルチーニを加えてじっくり炒める。戻したお湯を少しづつ加え、煮詰める。
- 4
- 塩胡椒で味をつける
- 5
- 豚肉を肉叩きでのばし、塩胡椒で下味をつけ、強力粉をはたく
- 6
- 別のフライパンにオリーブオイル、バターを入れ加熱する。
- 7
- 豚肉を両面強火で焼く
- 8
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばす
- 9
- 豚肉を取り出し、先程作ったソースを豚肉を焼いたフライパンに入れる。
- 10
- バターを加えて加熱する。
- 11
- 豚肉を皿に盛り、程よいゆるさになったソースをかけて完成
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Takeshi Kuraishi豚肉のポルチーニソース
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