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手料理
- 2013/09/30
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キビナゴのオイル漬け。
レシピ
作り方
- 1
- キビナゴを手で開いて頭、内臓、骨を取り除く。
さっと洗って軽くペーパーで水気をふく。
- 2
- 両面にたっぷりめに塩をして、キビナゴなら2時間くらい、イワシなら4時間くらい冷蔵庫へ。
途中出てきた汁を捨てる。
- 3
- 塩を洗ってペーパーで軽くふきフライパンに並べる。
上にニンニクスライス、鷹の爪、ローズマリーをのせる。
全体がひたひたに浸かるくらいのオリーブオイルを入れる。
（半分サラダオイルでもいいです。）
- 4
- 始めやや強火でグツグツしてきたら蓋をして中火にし、10〜15分くらい加熱する。
ポイント
カタクチイワシでもおいしいです。
パスタやフランスパンに乗せてもいいですし、アツアツご飯にもあいます！
もぐもぐ! (25)
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カタクチイワシでもおいしいです（≧∇≦）
パンにもちろんご飯にもあいますよ。