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手料理
- 2014/05/20
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自家製塩辛
レシピ
作り方
- 1
- スルメイカをさばく。
- 2
- イカの身の部分を細切り(縦方向)にする。(お好みでエンペラを入れてもよいですが、ゲソは食感が変わるので私は他の料理に回します)
- 3
- パターン①ワタは薄皮を包丁で開いて中身をこそげ出し包丁で叩いてからボウルに移し、塩、酒を加える。
パターン②ワタをボウルに移し手で中身を絞り出し、塩、酒を加える。
やりやすいほうでどうぞ♪
- 4
- イカをワタに投入、和えて漬け込む。
毎日一回は上下を返す。
翌日〜3日目頃から食べられますが、私は５日〜１週間置いたものが好きです( •ॢᴗ•ॢ⋈)
ポイント
＊ワタが膨らむ真冬の新鮮なイカだとより美味しい塩辛が作れます。
＊塩加減はお好みで調整してください。
＊柚子を絞ったり、残った白ワインやスパークリングワイン等あれば少し加えたり、塩を減らして明太子を入れたり、気分で好きな風味を加えるのも楽しいです( •ॢᴗ•ॢ⋈)
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おすすめです〜😊
こりゃいいアテだわ〜🍶💕
すごくオヤジなアテでしょ♪
どうしても好きでね♡塩辛(笑)🍶💕