捏ねないふっくらジューシーハンバーグ

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: sakurako

我が家のいつものハンバーグ。
捏ねないことでハンバーグをナイフで切っても肉汁が外に溢れ出さず、口に運んでハンバーグを噛んだ瞬間、初めて口の中で肉汁ジュワワワワーー‼️

ちょっとその美味しさにびっくりして、以来ずっと我が家では捏ねないハンバーグ😁
今までコネコネペッタンペッタン！これでもか！と叩きまくってたのは何だったんだ⁉︎😫と思ってしまった。
（映像的にはナイフを入れて肉汁ジュワ〜が観たいんですけどね💦）

今回はMCさんのオールシーズニングを味付けで使用。
いつもならセロリ、ナツメグ等のスパイスも入れるのですが、今回はオールシーズニングに乾燥セロリ、ナツメグ等もしっかり入っているので、オールシーズニングにおまかせ〜😁

オールシーズニングは、我が家では肉料理に使用するとかなり高評価！
ハンバーグもセロリも使ってないけど、風味はしっかり感じられて肉汁が美味しく感じる😆

ソースはいつもと同じく甘酒で作るハンバーグソースです。

余談ですが、ハンバーグって、アメリカ🇺🇸？ドイツ🇩🇪？そもそもどこの料理だっけ？と調べてみたら、発祥はドイツのハンブルクで名前もハンブルクから来てるようですね。
でもドイツのお料理は生肉だったので、それをアメリカで焼いて食べられるようになったのが、今のハンバーグ。
何も考えず食べてきたハンバーグにも色々歴史があるんですね。

#ハンバーグ #アメリカ料理

: yucca@

切ると、じゅじゅわ〜なのね❣️
美味しそう😍
久しくハンバーグ作ってないわ〜😂

オールドシーズニングも万能なのね✨

ハンバーグの歴史もなるほど〜🇩🇪🇺🇸

: sakurako から yucca@ へ

ゆかちゃん、こんばんは〜！
ナイフを入れて肉汁ジュワ〜！やっぱり魅力的だよね☺️
でも、これはそうならないハンバーグなんだ😅💦
私も以前は肉汁が切った途端に溢れ出るハンバーグを作ろうと試行錯誤してたんだけどね。

以前とあるTV番組で、それだと肉汁はお皿の上に広がるだけ。
美味しいハンバーグは口の中で肉汁が溢れるハンバーグです！ってやってたの。

肉を温かい手で捏ねる事によって、体温で脂も溶け出すし、捏ねる事で肉の繊維が傷んで、旨味は全部肉汁となって外に出てしまう。
だから捏ねないハンバーグだと、お肉に肉汁は閉じ込められたままだから、口に入れて初めて肉汁が出てくるんだって。

食べた時のハンバーグの美味しさは、捏ねない方が確かに美味しいと感じられたんだよねー。
その番組を観てから、ハンバーグの作り方変えました😅
京都のハンバーグが有名なステーキ店でも、ハンバーグを作る時は食品用のドライアイスをお肉に入れてから混ぜるってやってたし、色々美味しさを追求した作り方があるんだね😘

うちはハンバーグを作る時、お肉1.5〜2k使うよー😂
またゆかちゃん、びっくりでしょ？（笑）

とりあえずもう一回分保存用と、実家に持って行く分、お弁当用にチビハンバーグを沢山作って、真空パックして冷凍するので大量です😁
いっきにオーブンで焼くからすぐだけどね😘