すっぱトマトのジュレ添え

湯剥きしたトマトを水に酢、白ワイン、砂糖、塩をあわせたなかに漬け込んで一昼夜。
市販のポン酢ジュレの上にのせて、バジルで色みをつけて出来上がり。