自家製桃酵母で山食～(*´∀｀*)

旅行とお盆中はパンも焼いてられないので、とりあえず追い足しで作り続けてきたレーズン酵母の中種は使いきり。

今度は使いきる前におこした桃酵母で中種をおこし、あらたに酵母生活始まりました(^-^)v

桃酵母さんの中種もなかなかの元気な様子。
ふわふわもちもち食パン焼き上がりました～～(*´∀｀*)

とみくみちゃん、わたしは3回。1:1で酵母液、水、水だよ～～(*´∀｀*)

元気いい酵母なら2回でもオッケーみたいだよ。

種は1か月以上大丈夫だったよ～！

ﾘｽﾅもありがとー♪

わぁー、ふんわり高々美味しそうー！酵母から作るなんて尊敬だよー✨

リーチさん、完璧だなんて、とんでもないですよ！！( ; ゜Д゜)

とりあえずいつもの2斤型の山食レシピに1割～2割の中種を混ぜ、水を控えてるだけなんですが、安定して釜伸びもしてくれるので、今のところこのレシピに落ち着いてます(*^^*)

ﾘｽﾅもありがとうです(*^^*)

とみくみちゃん、器用だから極上バケットの次は極上食パンだわ！(^o^)v
楽しみにしてるね～～(*´∀｀*)

咲きちゃん、2斤型だからボリュームでるよ～(＾ω＾)
酵母ね、まさか自分が酵母にはまるとは思ってもみなかったけど、酵母作ってみたら、楽しいよ～～(*´∀｀*)

咲きちゃんも一度食べたあとのフルーツの皮と種でいいから、お水にポチャ(;_;)ンしてやってみて～(*^^*)理科の実験みたいで楽しいよ！(^^)d

ﾘｽﾅもありがとうございます～(*^^*)

美しいキレイな山形〜( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
顔うずめたい…ふわんふわん♥︎
見てるだけで幸せや〜₊(ˊᵕ͙ૣᴗᵕ͙ૣˋ)ˈ·˚*.｡oO

sakurakoさんの酵母パンは、常に安定してますね。凄すぎる❗️
私も 少しあやかりたいです😅
酵母パンを作って、満足した事無くて💦どうしたら そんな風に焼けるんですか❓❓❓

ゆりえさん、ありがとうございます～(*^^*)
ふわふわでモチモチっと弾力がすごいから、スプリングのきいたフランスベッドのような寝心地になるかなぁ(*^^*)

btnonさん、うち来たらびっくりかも、かなりいい加減に作ってるんですよ(;゜∇゜)
ピザ生地なんか計量せず、粉、水、塩、砂糖、中種と入れて耳たぶぐらいの手触りでオッケーみたいな感覚なんで…(^^;

食パンもレシピ調べるのが面倒でいつも焼く山食のレシピでスキムミルクだけ省いたレシピで焼いてます。
オイルが少し入るのでふわふわパン・ド・ミーみたいな感じでしょうか？

ただ時間だけはかかってます。放置してるだけですが、膨らんだらパンチを入れて丸める、そしてまたパンチ…正しいかはわかんないですが、そうすることで発酵力も高まるし、パンの小さな気泡が幾重にも重なって、むちゃくちゃ伸びのいい生地になっ

続き…
伸びのいい生地になっていくんですよ。
ちゃんとした知識がないので、いつも焼く手順や行程しか書けないのですが…(・・;)))
あと最終発酵は2型のてっぺんぐらいまでの発酵で焼くのですが、そこからグンと釜伸びしてくれてますよ～！

粉に関しては、イーストならはっきりした違いがでますが、自家製酵母の食パンだと、最強力粉と強力粉の違いがあまりでないかなぁ。グルテン量はあまり関係無いのかと勝手に思ってます(^-^;

すごくわかりやすく ありがとうございますw 酵母にもう少し慣れたら、山食にも挑戦してみようかと思います。時間 かかるけど、美味しさが違いますよね。また 教えてくださいませ🙋✨✨✨

ちぎりながら、いつまでも、いつまでも食べれます！
何もつけなくて、そのままで！
ヤバイですねーー(⁎ ́ ̥̥̥̥̥॰ଳ ̀⁎)

さわこさん、おはようございます(*^^*)

嬉しいｺﾒに、沢山ﾘｽﾅありがとうございます～(*^^*)

我が家のパンの焼き上がりは、時間の都合上、大概真夜中…(^^;

ぱっくり割って、つつつっーと裂けるパン生地を見ると、思わずかぶりつきたくなりますが、ガマンガマン…(^o^;)

朝までちょっと待機して貰います(^^)d

昔パン作りを始めるときに読んだ本に、外国で毎日食べるパンは、日本で毎日炊く白ご飯と同じだから、ゆる～く毎日白ご飯炊く感覚で良いんですよ。とあり、本当にゆる～く作ってます(^o^;)
ただ単にいい加減なだけですね(笑)