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今度は使いきる前におこした桃酵母で中種をおこし、あらたに酵母生活始まりました(^-^)v
桃酵母さんの中種もなかなかの元気な様子。
ふわふわもちもち食パン焼き上がりました~~(*´∀`*)
元気いい酵母なら2回でもオッケーみたいだよ。
リスナもありがとー♪
とりあえずいつもの2斤型の山食レシピに1割~2割の中種を混ぜ、水を控えてるだけなんですが、安定して釜伸びもしてくれるので、今のところこのレシピに落ち着いてます(*^^*)
リスナもありがとうです(*^^*)
楽しみにしてるね~~(*´∀`*)
酵母ね、まさか自分が酵母にはまるとは思ってもみなかったけど、酵母作ってみたら、楽しいよ~~(*´∀`*)
咲きちゃんも一度食べたあとのフルーツの皮と種でいいから、お水にポチャ(;_;)ンしてやってみて~(*^^*)理科の実験みたいで楽しいよ!(^^)d
顔うずめたい…ふわんふわん♥︎
見てるだけで幸せや〜₊(ˊᵕ͙ૣᴗᵕ͙ૣˋ)ˈ·˚*.。oO
私も 少しあやかりたいです😅
酵母パンを作って、満足した事無くて💦どうしたら そんな風に焼けるんですか❓❓❓
ふわふわでモチモチっと弾力がすごいから、スプリングのきいたフランスベッドのような寝心地になるかなぁ(*^^*)
ピザ生地なんか計量せず、粉、水、塩、砂糖、中種と入れて耳たぶぐらいの手触りでオッケーみたいな感覚なんで…(^^;
食パンもレシピ調べるのが面倒でいつも焼く山食のレシピでスキムミルクだけ省いたレシピで焼いてます。
オイルが少し入るのでふわふわパン・ド・ミーみたいな感じでしょうか?
ただ時間だけはかかってます。放置してるだけですが、膨らんだらパンチを入れて丸める、そしてまたパンチ…正しいかはわかんないですが、そうすることで発酵力も高まるし、パンの小さな気泡が幾重にも重なって、むちゃくちゃ伸びのいい生地になっ
伸びのいい生地になっていくんですよ。
ちゃんとした知識がないので、いつも焼く手順や行程しか書けないのですが…(・・;)))
あと最終発酵は2型のてっぺんぐらいまでの発酵で焼くのですが、そこからグンと釜伸びしてくれてますよ~!
粉に関しては、イーストならはっきりした違いがでますが、自家製酵母の食パンだと、最強力粉と強力粉の違いがあまりでないかなぁ。グルテン量はあまり関係無いのかと勝手に思ってます(^-^;
何もつけなくて、そのままで!
ヤバイですねーー(⁎ ́ ̥̥̥̥̥॰ଳ ̀⁎)
嬉しいコメに、沢山リスナありがとうございます~(*^^*)
我が家のパンの焼き上がりは、時間の都合上、大概真夜中…(^^;
ぱっくり割って、つつつっーと裂けるパン生地を見ると、思わずかぶりつきたくなりますが、ガマンガマン…(^o^;)
朝までちょっと待機して貰います(^^)d
ただ単にいい加減なだけですね(笑)