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手料理
- 2013/07/07
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レモンチーズパン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 大ボウルに強力粉と塩をあわせてよく混ぜる。
ハチミツ、レモン汁、牛乳、水、溶き卵を加えて湯煎であたためる。そこにドライイーストを加えて溶かし、強力粉➕塩に一気に加えてゴムベラで手でまとめられるようになるまで混ぜる。
HBに投入し、コネはおまかせする。
一分経ったらクリーム状にした無塩バターを投入、なじんだらレモンピールを投入する。
- 2
- コネ上がったら取り出し、ベタつく生地なので打ち粉をしながら手で丸くまとめなおしてHBに戻す。
ラップをかけて一次発酵。生地が二倍になるまで。
この時HBのスイッチはOFFにしておく。
- 3
- 一次発酵が終わったら、粉をふりかけてからゲンコツで押し、ガス抜きをして取り出す。
打ち粉をして生地を400g、カードで切り分け、丸め直してラップをかけて15分ベンチタイム。
あまり生地は味見用にしてください💦
- 4
- クリームチーズをクリーム状に柔らかく練り、サワークリーム、グラニュー糖を加えてチーズクリームを作っておく。
- 5
- 型の底にオーブンペーパーをひき、側面に油を薄く塗っておく。
ベンチタイム終了後、打ち粉をしながら18✖27にのばす。
真ん中が厚くなりがちなのでやや薄めにすること。
作っておいたチーズクリームを向こう側1センチ残して塗り広げる。
ラム酒漬けレーズンをちらして手前からくるくる巻く。
巻き終わりを下にして、6等分にカットし、切り口を上にして巻き終わりが型につかないように並べて入れる。
二次発酵。型の3/4くらいの高さまで膨らむまで。
- 6
- 天板をいれたまま予熱する。
二次発酵終了後、ロングは210度で25分、キューブは19分焼く。
冷めたら白ワインまたはレモン汁で作ったアイシングをかけてピスタチオを飾る。
ポイント
25✖6✖6の食パン型一本分➕味見用6センチ角キューブ一個分です。
中途半端なレシピですみません💦
焼きたては美味しいですが、冷めるとブリオッシュのようなパサつき感がでます。
ですので、厚めにカットして、温めたトースターでかるく焼いてください。回りサクサクでデニッシュのような食感になりますよ🎶
ポイント追加
焼き時間をロングは210度で21分、キューブは16分と短くしたらモチモチ食感になりました。
どたちらも美味しかったので焼き時間はおこのみで꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩
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リスナップ (20)
いま人気のレシピと料理写真
甘酸っぱくて美味しいです😊
やっぱ甘いのがすき❤
デコがまたキレイでケーキみたい💖
美味しそうです〜✨
勉強させていただきますねo(^o^)o
コメ、リスナありがとう😊
本当は自家製酵母を使って作るパンだったんだけど失敗💦
けど、このパンがどうしても作ってみたくて無理やりイーストレシピにアレンジ✨
それなりに美味しくできたのでよかった❤
このパン、甘酸っぱくて美味しかったですよ〜
チーズケーキみたいなパンでした。やっぱり私はスイーツが好きみたいです💦笑
パンやケーキばかりでお料理はあまりしませんが💦よろしくお願いします🎶
いつもケーキばかりなので、パンを作ってもやっぱりケーキっぽくなっちゃいます💦
そもそもケーキっぽいパンを選んで作ってるのかも⁈笑
是非フォローさせて下さい♪(o^^o)
売ってたら絶対買うよ〜♡
お菓子ばかりみてるからかなぁ💧
あきこさん💕お店してたらこのパン買ってくれますか⁈嬉しいなぁ꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱リスナもありがとうございます❤
クリームチーズとレモンを使っているので甘酸っぱくて美味しかったですよ🎶菓子パン作りにはまりそうです💦
よしみちゃんのパン、もっともっと見たいわー♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
色々作ってみます꒰◍'౪`◍꒱۶*.+`
また私でもできそうなのも教えてね꒰ෆ❛ั ु▿❛ั ु꒱
レシピアップしていきます🎶
散りばめたピスタチオと檸檬のアイシングがお洒落で‥美味しそう！
太ってもいいから、よしみさんちの近所に住みたいです(^-^)/
コメ、リスナありがとうございま〜す꒰٩๑˃̶ ᴗ❛ั๑۶꒱ ♬
私もあきさんと一緒にいろんなもの食べたいです❤
私、パンを作ってもやはりスイーツっぽくなっちゃいます💦
何を作ってもベースは変わらないものですね💧