秋刀魚の時雨煮

秋刀魚の季節です！安く沢山買えたので、生姜と梅干しで時雨煮に。3日位は冷蔵庫で保存出来ます。ポイントは、生姜の皮と一緒に下煮する事。臭みが無くなり、柔らかく煮えます。

書き忘れた。下煮する時は、3匹に対して酢大さじ1も入れて煮ます。