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手料理
- 2013/10/22
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日本米で本格的！あさりとわけぎのリゾット～西山シェフ考案～
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 鍋にあさりと水を入れて、沸かす。貝の口が開いたら取り出し、貝の身を殻から外す。
- 2
- フライパンにオイル、にんにく、玉ねぎ、生米、塩を入れ弱火で炒める。オイルで米をコーティング。
- 3
- 米が白っぽくなってきたら、あさり出汁を米がかぶるぐらい入れる。米に出汁を吸わせるように煮込む。３～４回くりかえす。
- 4
- 1のあさり、あさり佃煮、白みそ、わけぎ（白色）、チーズを入れて、さらに煮込む。出汁がなくなったら、お湯でも良い。
- 5
- 好みのかたさになったら、火からおろし、お皿に盛りつける。わけぎ（緑色）をちらしたら完成です。
ポイント
粘りがでるので、米をかき混ぜすぎない。
弱火でフツフツ沸いている状態をキープする。
出汁を米に完全に吸わせてから、次の出汁を加える。
もぐもぐ! (126)
リスナップ (3)
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仕上がりの米の硬さはアルデンテ（少し芯が残った状態）にこだわらず、お好みの硬さに仕上げて下さいね！
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/12/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1621/