ちゃんこ鍋

専門店で久しぶりに食べました。
つみれ（すり身）はさかなをすっているそうです。

魚に参と書いてアジと読みますが年に参回旬があり味もよいという事で鯵とつけられたそうです。
当店では真鯵をスリバチですりこんだ純手作りのちゃんこ鍋です。

現在大変手間がかかりますので、スリバチを使っているお店は少ないそうです。