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手料理
- 2020/11/23
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30分出来る低温調理ローストビーフ
レシピ
作り方
- 1
- 牛肉ももブロックを冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
- 2
- 全部の面を千枚通しを使って、充分ピケする。
- 3
- 塩・ブラックペッパーを全面にすり込み、10分放置する。
- 4
- 並行して、80℃に保温したホットプレートの上に、ザルを入れた片手鍋を置く。
片手鍋には水を注ぎ、75℃前後に調整しておく。
- 5
- 並行して魚焼きグリルに陶板焼き用の皿を入れ、充分熱たためておく。
- 6
- ジップロックに③の肉を入れ、充分空気を抜く。
- 7
- ④に⑥をチャポン。５分後にひっくり返す。
合計10分したら取り出す。
- 8
- ⑤に⑦を入れ10分焼く(焼き加減はお好みで調節)。
- 9
- ⑧を切り分け、皿に盛る。
全工程合計 約30分。
みんなの投稿 (1)
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透明大好き電気圧力鍋の低温調理では、立ち上がり時間がかかり過ぎる為、工程変更した。
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