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手料理
- 2013/01/10
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牛肉の岩塩包み焼
レシピ
作り方
- 1
- 牛肉に塩コショウし、グローブを適当に刺して寝かせておく
- 2
- 卵白に、粗塩を入れて、耳たぶ位の固さになるまで塩を入れてまぜる。
- 3
- お肉が20分くらいたったら、オーブンの天板にアルミホイルをしき、その上に卵白で作った塩をのせ、肉を乗せ、肉全体を包む。
- 4
- 200度で20分くらい焼けば出来上がり。
- 5
- 粗熱をとって、お皿に盛り、食べる直前に塩を叩き割ればちょっとしたパフォーマンスにもなって楽しめます。
- 6
- 切り分けて、そのままでも美味しいし、わさび醤油や、ホースラディッシュと食べると美味しいです。
ポイント
焼きすぎると固くなってしまうので気をつける。
周りに塩があるので、下味の時に塩は少なめで、コショウはたくさんの方が美味しくなります。
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