『万能魚介を使ったフレンチソースはごはんにも美味しい』【公式】料理研究家　指宿さゆり

La duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes, utilisé pour corser ou farcir.

『デュクセル』
このソースは絶品で
パスタにソテーしたお肉や
パリッと皮目を焼いたポワレやムニエルにもピッタリで
実は炊き立てのごはんの上にのせて
いただいたり。

フレンチでも和食ととっても
相性がよいお料理なのです。

私はここに魚介を詰め込んで
仕上げます。

特別なソースになるので
お教室でも人気があり
レシピも大人気。

香草が良いお仕事してくれます。

華のある料理ですが
地味なごはんにも
ちょっとした贅沢を添えてくれる。

今週末、久しぶりにいただきたいななんて思います。


お写真は連載掲載レシピより
引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

写真家　指宿慎一郎　@photobusuki

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