鶏ささみとゴーヤの胡麻酢和え #彩り屋さん

＜材料＞鶏ささみ肉＊６本ゴーヤ＊１本長ネギ＊１本塩＊小１／４塩＊塩もみ用☆練り胡麻（白）＊２５ｃｃ　砂糖＊大２　酢＊大２　だし醤油＊大２①鍋にささみ肉と肉がかぶるだけの熱湯と塩を入れて５分ほど置き、　肉に串が通ったら冷水に１分漬けて水気をとります②ゴーヤはわたを取って薄く切ったら塩をふって暫くおき、揉んで水で洗い　絞っておきます③白髪ネギを作っておきます④☆の材料を合わせてよく混ぜておき、手でほぐした①