乾焼明蝦（海老のチリソース） #シェフごはん

海老の準備のポイント海老の殻をむき、塩、片栗粉で、よくもみ洗いし、臭みやゴミをしっかりと洗い流しておくことです。\n\n※卵白でコーティングすると縮みを減らし、海老の旨味を閉じ込めます。\n\n※桜海老を利用して海老の旨味をソースにより引き出します。