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- 2020/08/01
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ライ麦100%焼き立て(*´꒳`*)
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ライ麦パン種80
水85
塩4
モルトパウダー1
ライ麦160
混ぜてベッタベタな生地をタッパーでラップぴっちりで2時間室温で丸一日冷蔵庫
復温してイーグル振って三つ折りで2次発酵
250度30分焼成 (無水調理鍋15分蓋取って15分)
後ろに映り込んでるのがライ麦100%種と巨峰酵母液で起こしたイーグルのパン種。
明日もう一度足して明々後日焼けるかな。
その前に柔らかパン一度焼かなきゃだけど。
#ハードブレッド