トマトのコンポート

箸休めにも食後のデザートにもなります。
グラニュー糖と水は、1:３が基本的です。
甘さ控えめなら、1:4にしてください。

【トマト湯むき】
氷水を用意。
ヘタをくりぬいたトマトをヘタを下にして、おたま(穴あきがあればそれで)を使い、お湯にくぐらせる。
10～20秒ほどで皮に亀裂が入ったら、冷水につけて皮を剥く。
秒数はトマトの大きさによって変わる。
中位なら10～20秒
大なら20～30秒を目安にして下さい。