山ウニ

母から受け継いだ　郷土料理のアレンジ
#福井の料理 #

さっさん、こんばんは🌟
やまうにって初めて聞きました。何でできているのですか？

かおるさんこんにちは♪
山ウニは柚子胡椒とかかんずりに近いと思います。
母の山ウニは黄色い柚子の皮と赤く熟したピーマンと赤唐辛子と塩で作ります。塩分濃度をあげると長持ちするようですが
私は柚子はヘタと種を除いて全部を使用しています。
その他赤ピーマン唐辛子と塩を全部フードプロセッサーで細かくして混ぜ合わせて1日程度水切りをして味を馴染ませてから冷蔵庫で保存して
鍋物の辛味付けやおでんにつけたり　
ペペロンチーノの唐辛子がわりに使って食べています。
寒い日のお味噌汁にいれるのもおすすめですよ。
ホクホクのじゃがいものサラダも🙆‍♀️
多めに作り置きして80ccくらいのタッパーに
取り分けて何個か冷凍庫に常備しておくと
痛むことなく長期間利用できて便利です。
季節によって柑橘を変えると風味が変わって
料理の幅も増やせます。

ニャルほど‼️ピリ辛なのね。
手作りなんてすごいなぁ💕
ペペロンチーノ、美味しそうです🤤