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- 2021/01/26
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液体塩こうじで♪自家製リコッタチーズ♪
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・牛乳（成分無調整） 500ml
・液体塩こうじ 小さじ1
・レモン汁 大さじ2
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《作り方》
① 鍋に牛乳（成分無調整）・液体塩こうじを入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。
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② 弱火にしてレモン汁を2回に分けて加え、その都度そっと混ぜる。
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③ 徐々に分離し、固形分ができてきたら10分触らずおく。ペーパータオルを敷いたざるにあけ、30分〜2時間こす。
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《コメント》
分離してきたらあまりかき混ぜないのがポイントです。
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