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手料理
- 2013/06/24
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【おうちカレーレシピ】ザ・カリー 研究員の裏技レシピ
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 煮込み用ブイヨンペーストとはちみつ、牛肉をビニール袋に入れてよくもみ込み、冷蔵庫で1時間以上おき、味をなじませる。
- 2
- 玉ねぎは一口大に切る。
- 3
- フッ素樹脂加工のフライパンにバター大さじ1を熱し、(1)のつけ込んだ牛肉を弱火で焦がさないように炒める。
- 4
- 厚手のなべにバター大さじ1を熱し、(2)の玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
- 5
- (3)の炒めた牛肉と水を加える。沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約20分以上煮込む。
- 6
- いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込んでできあがり。
- 7
- ごはんにお好みで干しぶどうをのせて、カレーを盛り付ける。
ポイント
ルウは煮立った中に入れると、溶けにくくなる。火を止めるのは、温度を低くし、ルウを溶けやすくするため。
もぐもぐ! (52)
リスナップ (4)
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