ひね鶏ガラスープの味噌仕立て鍋

栄養満点

今回のひね鶏ガラはモモや手羽の長管骨ばかりでした。白湯の極意は強火で骨髄コラーゲンをスープに抽出する事。軽く圧力鍋で炊いてから料理鋏で骨をぶった切ってコトコトしたら驚くほど早く完成しました！