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手料理
- 2016/12/02
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原味戚风蛋糕
レシピ
作り方
- 1
- 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加细砂糖打至颜色变淡、体积增大，然后分3次加入油，并每次混合均匀后再加下一次。
- 2
- 蛋黄糊和油混合好后加入牛奶拌匀。过筛加入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀后静置，请勿过度搅拌以免蛋黄糊生筋。
- 3
- 蛋白先打至起鱼眼泡，然后分3次加入细砂糖，打至甘性发泡(打蛋器拉起后成直立尖角)
- 4
- 先用三分钟蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，切勿搅拌以免蛋白糊消泡。拌匀后将蛋黄蛋白混合糊加入剩下的蛋白糊中拌匀。
- 5
- 入模，预热烤箱160度烤制40~50分钟。烤制时间按烤箱温度和模具大小调节。
ポイント
用料为8寸圆模的量
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