- 121
- 保存
- 368
- 保存
- お気に入り
- 75もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2015/02/21
- 4,689
やんばる若鶏胸肉のポワレ・ソース・オランデーズ
レシピ
作り方
- 1
- 鶏胸肉に軽く塩コショウをしてフライパンに入れ、弱火で片面7分ずつ位焼き、蓋をして火を消して余熱調理をする。
- 2
- 余熱調理をしている間に卵黄・ワインビネガー塩をボウルに入れてホイッパーで混ぜ、すこーしずつサラダオイルを加えながら一定のスピードと方向でマヨネーズより少し柔らかい程度の固さまで混ぜ続ける。
- 3
- 肉をそぎ切りにして、中心まで火が入っていることを確認してから盛り付け、オランデーズソースをかけ、グリルORバーナーで表面を焼く
ポイント
※電動ホイッパーなら簡単です！
※サラダオイルが分離して収集がつかなくなったら市販のマヨネーズを少し加えてから混ぜ直すとリカバリできると思いますー
もぐもぐ! (75)
いま人気のレシピと料理写真
鶏胸肉も定温調理したら柔らかくて美味しかったー(^_−)−☆