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- 2018/08/15
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♡ふんわりソフト〜無花果のライ麦ぱん♡
レシピ
作り方
- 1
- 生地の温度を抑える為 冷水使用イチジクは適当な大きさに切ってこね上がり 約3分前に混入
- 2
- 通常通り ベンチ終了まで〜
- 3
- ［成形］・麺棒で楕円に伸ばす・中心を重ね上下折り込む・もう一度 折り込む
- 4
- ・閉じ目をつまむ・表に返し形を整える・天板に移し仕上げ発酵
- 5
- ・霧吹きして 庫内で発酵※( 庫内の電源はOFF )・発酵後ライ麦ふる・軽く霧吹きして焼成・クープ入れる
- 6
- 【焼成】200度 10分 ＋ 180度 約10分
- 7
- 外はパリッと香ばしく〜中はふんわりソフトな食感❣️➰無花果のプチプチがとっても美味しいよ😋
- 8
- (*^^*)よければ作ってね💕
いま人気のレシピと料理写真
ソフトタイプのライ麦ブレッドです♪
シンプルな配合で作りやすく〜
☀️朝食やランチタイムにぴったり💕
(o^^o)よければ お試し下さいね！
【無花果のライ麦ブレッド】天板 1 枚(2本分)
♢強力粉 170g/85%
♢ライ麦 30g/15%
♢イースト 3g/1.5%
♢グラニュー糖 10g/5%
♢粗塩 3.5g/約1.7%
♢スキムミルク 2g/1% (又は脱脂粉乳)
♢お水 140g/70%
♢バター 10g/5%
♦︎イチジク 50g/25% ※(ドライフィグ)
(※イチジク以外のドライフルーツでもOK) #冷めてもおいしいお料理ネタ