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- 2014/06/12
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クルミとジェノベーゼペーストのライ麦パン
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粉はタイプERとライ麦粉を併せて。クルミは細かく切ってロースト。砂糖、塩、ぬるま湯に溶かしたドライイースト、モルトパウダーをザッと混ぜてからオリーブオイルと自家製のジェノベーゼソースを加えてしばらく捏ねました。クルミも混ぜたら一次発酵➡︎分割してベンチ➡︎成形➡︎二次発酵➡︎クープと粉ふりと切れ目にオイルと霧吹き➡︎200度で15分でした。 #世界の料理 #【梅雨のお料理キャンペーン第一弾】どんよりした心とからだに！元気が出るお料理ネタ #パン・ピザ