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- 2016/07/19
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小麦粉ルー不使用。自家配合スパイスで、海老チーズカレー♪
レシピ
材料・調味料
- 有頭海老
- 18〜20尾
- みじん切り玉ねぎ
- 500g
- すりおろしニンニク
- 大さじ1
- すりおろし生姜
- 大さじ1
- ビーツ
- 100g
- ホールトマト水煮
- 100g
- ブランデー
- 50cc
- 水(海老のスープ分も含む)
- 1100cc
- 塩
- 大さじ1ほど
- アガベシロップ
- 大さじ1ほど
- ☆GABANターメリック
- 大さじ1
- ☆GABANクミン
- 小さじ2
- ☆GABANレッドペッパー
- 小さじ1
- ☆シナモン
- 小さじ1
- GABANフェヌグリーク
- 5振り
- GABANガラムマサラ
- 5振り
- GABANホワイトペッパー
- 2振りほど
- オリーブオイル
- 適量
- マッシュポテトの素
- 適量
- とろけるチーズ
- 適量
作り方
- 1
- 有頭海老を使って海老のスープを取ります。
- 2
- 海老は頭と殻を剥いて身と分ける。身の背を割り、背わたを取り除く。身は分量外の塩小さじ1と片栗粉大さじ1を振って揉んで汚れを取り水洗いする。水洗した海老の水気をキッチンペッパーで拭き取り、ブランデー50ccを振っておく。
- 3
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、頭と殻をガシガシ炒める。ガンガン潰してミソを出しながら良く炒める。強火
- 4
- 2で海老を浸けていたブランデーだけフライパンに入れて殻を炒める。水300ccも加えて沸騰するまで強火、その後弱火で10分ほど煮詰める。
- 5
- ボウルにザルをセットして4の海老の殻を濾してスープを取る。
- 6
- 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切り玉ねぎ(今回は冷凍したものを使用)、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを入れて強火で炒める。水分が飛んで半量位まで強火。その後弱火で飴色に炒める。
- 7
- 飴色玉ねぎが出来たら、横にオリーブオイル大さじ1を入れて、☆印のスパイスを入れ香りが立つまで炒める。
- 8
- フードプロセッサーで潰したビーツとホールトマトを加えて、良く炒め合わせる。水800ccと5の海老のスープを加えて炊く。ガラムマサラとローリエ2枚も入れる。煮上がったら味を見て、塩とアガベシロップで好みの味に整え、フェヌグリークとホワイトペッパーを振り入れて混ぜる。とろみを見て、マッシュポテトの素を振り入れて混ぜる。コストコのマッシュポテトの素使用。
- 9
- 海老をフライパンで炒めてカレーに加える。器にごはん(雑穀米にチアシードを加えて炊いています)を入れて、カレーをかけ、とろけるチーズをトッピング。
- 10
- チーズがとろ〜っとマイルドで、海老カレーと合います♪
もぐもぐ! (1)
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